Главная - Национальная кухня - Дания - пивная история двух королей



Дания - пивная история двух королей

О стране - Национальная кухня

дания - пивная история двух королей

История датского пива не уступает по продолжительности голландской. В 1400 г. королевский двор уже имел собственную пивоварню, услаждавшую древним ячменным напитком приближенных короны и простых подданных.

Сейчас пивная империя Дании полностью находится под властью двух королей, которые постепенно, в течение полутора веков, подчинили своей власти более мелких и менее удачливых производителей пива. Их имена известны во всем мире - Carlsberg и Tuborg. Впрочем, с 1970 г. короли правят под одной короной - обе фирмы объединились и входят с этого времени в единую компанию Brasseris Reunies. Помимо производимой ими продукции, которая сама по себе играет важную роль в повседневной жизни Дании, обе пивоварни уже более столетия поддерживают экономическое, научное и культурное благосостояние страны. Новая фирма контролирует в настоящее время до 80% датского рынка. Наибольший рост, однако, наблюдается за границей. Оба предприятия, остающиеся независимыми в коммерческом отношении, имеют свои представительства более чем в 130 странах мира и продают там продукции в три раза больше, чем в родной Дании. Они владеют различными пивоваренными заводами в Европе и Азии, а их пиво производится по лицензии повсюду.

История датского пива неразрывно связана с именем Якоба Кристена Якобсена, который в начале ХIХ в. приехал из небольшой ютландской деревни в Копенгаген и устроился работать подмастерьем в местной пивоварне. За десять лет упорный юноша сумел не только освоить сложное ремесло пивовара, но и скопить достаточно денег для открытия собственной пивоварни. Чтобы расширить свои познания, он много путешествовал, посетил в Баварии пивоваренные заводы Spaten, а вернувшись в Данию, применил немецкую технологию в своей пивоварне. Выпущенному в 1847 г. новому сорту пива Якобсен дал имя, составленное из имени его сына Карла, родившегося в 1842 г. и расположенного поблизости холма (по-датски берг ). Так появилась на свет знаменитая марка Carlsberg.

Якобсен много экспериментирует в своей лаборатории (он первым стал использовать термометр для наблюдения за процессом пивоварения), приглашает туда лучших специалистов, таких как Иоган Киелдал, разработавший применяемый до сих пор метод определения содержания азота, и Эмиль Хансен, развивший далее метод Пастера и разводивший дрожжевую закваску по технологии, принятой теперь всеми пивоваренными предприятиями мира. Он посылает своего сына учиться в Техническую школу, чтобы тот смог узнать необходимые сведения и помогать ему на пивоварне.

Долгое время в Копенгагене существовали два пивоваренных завода Carlsberg, так как Якобсен построил второй завод для своего сына, продолжая руководить первым. Якобсен-отец оставался верен не добродившим сортам пива баварского и чешского типа, в то время как его сын долгое время экспериментировал с перебродившим английским элем, однако не имел с ним большого успеха на рынке. С тех пор до нашего времени сохранился лишь один сорт - крепкий портер под названием Gammel Carlsberg . Два завода объединились в 1906 г.

Ассортиментная программа фирмы Carlsberg достаточно разнообразна.

Торговый символ фирмы Carlsberg (знаменитая торговая этикетка) был разработан в 1904 г. архитектором Торвальдом Биндесболлом и с тех пор не изменялся. Логотип легко может быть приспособлен для других языков, например, как арабская, так и китайская версии написания хорошо соответствуют оригиналу.

Соперником пива Carlsberg является пиво Tuborg.

Владелец основанной в 1873 г. новой пивоварни, банкир и торговец, выбрал для нее удачное место - возле порта, где постоянно толпилась разноязыкая морская братия, которая всегда была не прочь промочить свое просоленное горло. Мастер-пивовар Ганс Беккевольд со своей женой ОттилиК в 1875 г. путем многолетних исследований и испытаний создали свой сорт пива. Этот продукт, изготовленный также по баварским образцам, получился светлее пива Carlsberg . А названиеTuborg пиво получило по имени большого замка ХVII в., принадлежавшему богатому торговцу Ионасу Туе.

Знаменитое Туборгское зеленое увековечено в Дании огромной бутылкой 26-ти метровой высотой - памятником, который был поставлен более ста лет назад и который может вместить содержимое полутора миллионов обычных бутылок.

В 1981 г. Tuborg получил звание Королевских пивных заводов и поэтому разработал специальную марку - Королевский бриг , который особо гордится.

Характерной особенностью фирмы является использование горлышка бутылки в просветительских целя. Наклеенная на него этикетка всегда содержит какой-нибудь короткий (не более 20 слов) текст занимательного и познавательного характера, который с удовольствием читают как датчане, так и жители других стран, с нетерпением ожидая, что они смогут прочесть в следующий раз, приобретя новую бутылку знаменитого пива.

Несмотря на то, что любители алкогольного пива составляют среди датчан большинство, в Дании производится определенное количество перебродившего пива с малым содержанием алкоголя. Например, светлое пиво Tubor содержит всего 1.7% алкоголя. Подобные сорта обычно варятся по случаю особых торжеств на заказ, для местного потребления и считаются столовыми сортами, не отягощающими организм.

Фирмы Carlsberg и Tuborg дали Дании не только известные на весь мир марки пива. Например, знаменитая Русалочка , которая с 1913 г.сидит на своем камне и украшает гавань Копенгагина, - это подарок городу Карла Якобсена, сына основателя фирмы Carlsberg. А основанное Якобом Кристеном Якобсеном Карлсбергское общество, выполняя волю своего основателя, не только проводит обширные исследования в созданной им в 1875 г. лаборатории, но и субсидирует научные исследования в области естествознания, философии, антропологии и общественных наук в самых различных формах.

Tuborg имеет с 1931 г. свое благотворительное общество, которое, помимо прочего, оказывало финансовую поддержку полярному исследователю Кнуду Расмуссену, финансировало реставрацию древних судов викингов, найденных во фьорде Роскильд, поддерживало множество других проектов.

Источник: Материалы встреч Клуба домашних пивоваров, 1999-2002.

Вернуться в Библиотеку




Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

ingots

Регионы и города Дании:

Оденсе

News image

Оденсе – один из древнейших городов Скандинавии, главный центр судостроения Дании, столица острова Фюн и третий, по величине, город в стране. Количе...

Южная Дания

News image

Южная Дания – это административная область Дании, занимающая территорию площадью двенадцать тысяч квадратных километров. Она включает в себя южную ч...

Культура и традиции Дании:

Датская кухня

News image

Дания - самая южная скандинавская страна. Утвердившееся во всех скандинавских странах понятие шмёребрёдседел (шведский стол) датского происхождени...

Скандал по-датски

News image

Среди датских политиков и медиа-элиты царят сегодня почти нескрываемые радость и веселье. Получилось! Наконец-то получилось то, что пытались сделать...

Известные датчани:

Тове Дитлевсен

News image

Тове (Ирма Маргит) Дитлевсен (Tove (Irma Margit) Ditlevsen, 1918-1976) - датская писательница и поэтесса, автор поэм, новелл, мемуаров, эссе и корот...

Ханс Кристиан Браннер

News image

Ханс Кристиан Браннер (Hans Christian Branner, 1903-1966) - датский писатель. Родился в семье учителя. Прежде чем стать писателем, он был артистом, ...

Авторизация

Login Register
News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image