История датского пива не уступает по продолжительности голландской. В 1400 г. королевский двор уже имел собственную пивоварню, услаждавшую древним ячменным напитком приближенных короны и простых подданных.
Сейчас пивная империя Дании полностью находится под властью двух королей, которые постепенно, в течение полутора веков, подчинили своей власти более мелких и менее удачливых производителей пива. Их имена известны во всем мире - Carlsberg и Tuborg. Впрочем, с 1970 г. короли правят под одной короной - обе фирмы объединились и входят с этого времени в единую компанию Brasseris Reunies. Помимо производимой ими продукции, которая сама по себе играет важную роль в повседневной жизни Дании, обе пивоварни уже более столетия поддерживают экономическое, научное и культурное благосостояние страны. Новая фирма контролирует в настоящее время до 80% датского рынка. Наибольший рост, однако, наблюдается за границей. Оба предприятия, остающиеся независимыми в коммерческом отношении, имеют свои представительства более чем в 130 странах мира и продают там продукции в три раза больше, чем в родной Дании. Они владеют различными пивоваренными заводами в Европе и Азии, а их пиво производится по лицензии повсюду.
История датского пива неразрывно связана с именем Якоба Кристена Якобсена, который в начале ХIХ в. приехал из небольшой ютландской деревни в Копенгаген и устроился работать подмастерьем в местной пивоварне. За десять лет упорный юноша сумел не только освоить сложное ремесло пивовара, но и скопить достаточно денег для открытия собственной пивоварни. Чтобы расширить свои познания, он много путешествовал, посетил в Баварии пивоваренные заводы Spaten, а вернувшись в Данию, применил немецкую технологию в своей пивоварне. Выпущенному в 1847 г. новому сорту пива Якобсен дал имя, составленное из имени его сына Карла, родившегося в 1842 г. и расположенного поблизости холма (по-датски берг ). Так появилась на свет знаменитая марка Carlsberg.
Якобсен много экспериментирует в своей лаборатории (он первым стал использовать термометр для наблюдения за процессом пивоварения), приглашает туда лучших специалистов, таких как Иоган Киелдал, разработавший применяемый до сих пор метод определения содержания азота, и Эмиль Хансен, развивший далее метод Пастера и разводивший дрожжевую закваску по технологии, принятой теперь всеми пивоваренными предприятиями мира. Он посылает своего сына учиться в Техническую школу, чтобы тот смог узнать необходимые сведения и помогать ему на пивоварне.
Долгое время в Копенгагене существовали два пивоваренных завода Carlsberg, так как Якобсен построил второй завод для своего сына, продолжая руководить первым. Якобсен-отец оставался верен не добродившим сортам пива баварского и чешского типа, в то время как его сын долгое время экспериментировал с перебродившим английским элем, однако не имел с ним большого успеха на рынке. С тех пор до нашего времени сохранился лишь один сорт - крепкий портер под названием Gammel Carlsberg . Два завода объединились в 1906 г.
Ассортиментная программа фирмы Carlsberg достаточно разнообразна.
Торговый символ фирмы Carlsberg (знаменитая торговая этикетка) был разработан в 1904 г. архитектором Торвальдом Биндесболлом и с тех пор не изменялся. Логотип легко может быть приспособлен для других языков, например, как арабская, так и китайская версии написания хорошо соответствуют оригиналу.
Соперником пива Carlsberg является пиво Tuborg.
Владелец основанной в 1873 г. новой пивоварни, банкир и торговец, выбрал для нее удачное место - возле порта, где постоянно толпилась разноязыкая морская братия, которая всегда была не прочь промочить свое просоленное горло. Мастер-пивовар Ганс Беккевольд со своей женой ОттилиК в 1875 г. путем многолетних исследований и испытаний создали свой сорт пива. Этот продукт, изготовленный также по баварским образцам, получился светлее пива Carlsberg . А названиеTuborg пиво получило по имени большого замка ХVII в., принадлежавшему богатому торговцу Ионасу Туе.
Знаменитое Туборгское зеленое увековечено в Дании огромной бутылкой 26-ти метровой высотой - памятником, который был поставлен более ста лет назад и который может вместить содержимое полутора миллионов обычных бутылок.
В 1981 г. Tuborg получил звание Королевских пивных заводов и поэтому разработал специальную марку - Королевский бриг , который особо гордится.
Характерной особенностью фирмы является использование горлышка бутылки в просветительских целя. Наклеенная на него этикетка всегда содержит какой-нибудь короткий (не более 20 слов) текст занимательного и познавательного характера, который с удовольствием читают как датчане, так и жители других стран, с нетерпением ожидая, что они смогут прочесть в следующий раз, приобретя новую бутылку знаменитого пива.
Несмотря на то, что любители алкогольного пива составляют среди датчан большинство, в Дании производится определенное количество перебродившего пива с малым содержанием алкоголя. Например, светлое пиво Tubor содержит всего 1.7% алкоголя. Подобные сорта обычно варятся по случаю особых торжеств на заказ, для местного потребления и считаются столовыми сортами, не отягощающими организм.
Фирмы Carlsberg и Tuborg дали Дании не только известные на весь мир марки пива. Например, знаменитая Русалочка , которая с 1913 г.сидит на своем камне и украшает гавань Копенгагина, - это подарок городу Карла Якобсена, сына основателя фирмы Carlsberg. А основанное Якобом Кристеном Якобсеном Карлсбергское общество, выполняя волю своего основателя, не только проводит обширные исследования в созданной им в 1875 г. лаборатории, но и субсидирует научные исследования в области естествознания, философии, антропологии и общественных наук в самых различных формах.
Tuborg имеет с 1931 г. свое благотворительное общество, которое, помимо прочего, оказывало финансовую поддержку полярному исследователю Кнуду Расмуссену, финансировало реставрацию древних судов викингов, найденных во фьорде Роскильд, поддерживало множество других проектов.
Источник: Материалы встреч Клуба домашних пивоваров, 1999-2002.
Читайте: |
---|
Регионы Дании: Западная Ютландия![]() Западная Ютландия - это бесчисленное количество коттеджей, широкие песчаные пляжи и высокие дюны, где можно посмотреть на закат солнца над Северным ... |
История Оденсе![]() Название «Оденсе» впервые упоминается в документе, который датируется 988 годом, по этой причине в 1988 году город отпраздновал свое 1000-летие, хот... |
РОЖДЕСТВО В ДАНИИ![]() Не успевают отгореть свечи в тыковках-фонариках на Хэллоуин, как Дания начинает готовиться к Рождеству. А поскольку тыквы украшали собой витрины маг... |
Национальная кухня Дании![]() Датская кухня, как в сказках Г.Х. Андерсена - 500 видов вареной картошки и рыбы (fisk - единственное легкопроизносимое датское слово). Никакой экзо... |
Йоханнес Вильхельм Йенсен![]() Йоханнес Вильхельм Йенсен (Johannes Vilhelm Jensen, 20 января, 1873 — 25 ноября, 1950) — датский писатель-романист, лауреат Нобелевской премии по ли... |
Саксон Грамматик![]() Саксон Грамматик (Saxo Grammaticus, ок. 1140 - после 1216 гг.) - датский историк, священник, получивший широкую известность благодаря хронике «Деяни... |