Дания

Кофе по-датски

О стране - Национальная кухня

Кофе. От самого слова воздух наполняется волшебным ароматом. Обещанием удовольствия и расслабленной паузы. Для жителей одних стран кофе - это традиция, для других - экзотика, для третьих привычка, без которой никуда. Для датчан кофе - это религия, стиль жизни и удовольствие в одном флаконе. Точнее, в одной чашке.

Датчане пьют очень много кофе в любое время суток. Его по праву можно отнести к национальным напиткам. Статистические данные говорят о том, что в среднем каждый датчанин выпивает по пять чашек кофе в день, а четверть населения в возрасте от 25 до 80 лет - более литра. Чай совершенно не пользуется подобной любовью. Утро в Дании невозможно представить без кофе, но кофе является и обязательным атрибутом вечера.

Для датчанина выпить пару чашечек кофе в 10 вечера, а в полдвенадцатого заснуть крепким здоровым сном - является чем-то совершенно логичным и обычным.

Если датская семья пригласила вас вечером в гости - будьте уверены, кофе с тортиком или мороженым в одиннадцать вечера будут обязательным пунктом программы. Датский кофе по-домашнему - это, чаще всего, или кофе из обычной кофе-машины (фильтр-кофе), или френч-пресс.

Сваренный кофе заливается в термос. Это хоть и не очень правильно, но очень по-датски.

Термос с кофе можно, безусловно, поставить в один ряд с такими вечными датскими ценностями как велосипед, пиво Карлсберг, Русалочка или королевский двор. Термос - он везде и повсюду.
Его берут с собой на работу, на учебу в университет, в дорогу, на пикник в парк и даже на пляж. А в нем не чай, не настой трав и не фруктовый компот. В нем - кофе. Ни в одной стране мира вы не встретите на прилавках магазинов такого разнообразия моделей термосов самых разных ценовых категорий. Некоторые модели могут стоить дороже велосипеда. Потому что термос для датских дизайнеров - еще один повод продемонстрировать знаменитую скандинавскую креативность.

Очень популярен в Дании ирландский кофе, который часто и очень многие делают дома. Я была уверена, что его приготовление - высший пилотаж барменского искусства. На самом деле рецепт оказался достаточно прост.

Сначала варим обычный кофе в кофе-машине или френч-прессе. В стакан насыпаем пару чайных ложек коричневого сахара, затем вливаем виски (можно смело брать недорогой - на вкус напитка сорт виски никак не влияет). Теперь наливаем в стакан кофе. Размешивать сахар не нужно - это делается уже в процессе потребления напитка. Сверху кофе щедро украшается взбитыми сливками. Идеально - свежие взбитые. Сливки из баллончика - совсем не правильные сливки для кофе по-ирландски. Самое правильное орудие для потребления айриша - специальная металлическая трубочка шириной с соломинку, с маленькой круглой ложечкой на конце. Кофе пьется через эту трубочку, а ложечка нужна для размешивания сахара.
Еще в Дании существует традиция пить кофе в три часа дня. Вот и в одном из романов Иоанны Хмелевской, писателя часто и с видимым удовольствием упоминающего в своих произведениях Данию, читаю: в три часа дня, когда вся Дания попивает кофе... Ах, как ароматно она пишет!

Лучший тип кофе для знакомства с датскими кофейнями - латтэ или капучино. А вот эспрессо не только в Дании, но и во всей Скандинавии лучше не заказывать - не сочетается этот экспрессивный напиток со скандинавским темпераментом. Результатом заказа будет кофе американо, налитое в маленькую чашечку, и ваше расстройство по этому поводу. За качественным эспрессо нужно отправляться в южную часть страны под названием Европа .

Очень датской кофейной фишкой является Матильда - шоколадно-кофейный напиток на основе молока. Вообще-то, Матильда - девчонка явно в возрасте. Она родилась в 1970 стараниями всемирно известной датской компании Arla, которая специализируется на разнообразной молочной продукции. С тех пор ее улыбка (логотип напитка - улыбающаяся девичья головка с хвостиками в бантиках) украшает завтраки, обеды и ужины очень многих датчан. Этот напиток является, безусловно, трендовым. А как может быть иначе? Реклама поручена датской супермодели Хелене Кристенсен. Упаковка тоже изменилась. Теперь это стильная стеклянная бутылочка с отверчивающейся крышкой. Традиционная любимица детей, Матильда расширила свою клиентуру, и теперь не удивляйтесь, если увидите стайку модных девиц в стильном кафе с этими самыми стеклянными бутылочками в руках. Именно с такой картинки когда-то и началось мое знакомство с Матильдой.

Знакомство с кофейным Копенгагеном можно начать с пересечения улицы Amagertov и Kobmagergade. Здесь вокруг небольшого фонтана расположено сразу три кафе. Кафе Europa, кафе Norden и кафе Baresso. Эти три места идеально подходят для паузы во время прогулки по главной пешеходной улице Копенгагена - Stroget (на самом деле Stroget объединяет несколько перетекающих друг в друга улиц - от улицы Frederiksberggade и заканчивая Ostergade). В любом из этих трех кафе есть свое очарование. Особенно приятно сидеть за столиком около окна и разглядывать сменяющие друг друга картинки бурлящей за окном жизни. Вне зависимости от сезона. Зимняя ностальгия, весенний динамизм, летняя раслабленность или осенняя мечтательность - каждый сезон по-своему хорош для погружения в атмосферу сказочного датского королевства.

Джерело: Суперстиль

Додаткові